巧克力覆盆子慕斯劈柴蛋糕

1/10. 覆盆子和黑莓分别打泥过筛

2/10. 覆盆子泥加糖煮化后关火，加入泡冷水还原的鱼胶片，再和打发到6分的淡奶油混匀

3/10. 容器中垫保鲜膜，慕斯糊倒入后，用保鲜膜把慕斯糊整成你想要的宽度，放在冷冻室快速降温成型

4/10. 制作巧克力蛋糕底，冷却后切出8cm*27cm的长方形

5/10. 覆盆子奶冻成型后从冷冻室取出放进冷藏室

6/10. 巧克力，糖，牛奶，朗姆酒，水，一起放在锅中，加热混匀后加入黑莓果泥混匀，关火后加入蛋黄混匀，再加入泡冷水还原的鱼胶片，最后和打发到6分的淡奶油混匀

7/10. 慕斯模中垫保鲜膜，将巧克力慕斯糊倒入，盖上覆盆子奶冻，再盖上巧克力蛋糕片

8/10. 放到冷冻室快速降温成型，待定型后放进冷藏室

9/10. 做淋面：牛奶，糖，可可粉，水，放在锅中加热到分量变少，变得粘稠为止，基本在103度。关火，退高温，加入泡冷水还原的鱼胶片，搅拌均匀并过筛。继续等待温度下降并变浓稠时就可以淋面了