主料 | ||
黑巧克力70克 | 黄油120克 | 全蛋液1005克 |
低筋粉60克 | 细砂糖110克 | 核桃仁100克 |
1/12. 黄油切小块,温暖室温下充分软化,其他材料称量好放入小盆中待用
2/12. 核桃仁放入烤盘,烤箱160度烤15分钟左右,至表面金黄色,有香味,取出备用
3/12. 黄油充分软化后用刮刀搅拌开,不要过分搅拌,如果广东现在室温太冷,可在黄油盆底坐少许40度左右热水,慢慢恒温搅拌,这样比较容易搅拌开;
4/12. 巧克力隔40度左右水,慢慢全部融化成光亮的糊状;
5/12. 将巧克力糊倒入搅拌开的黄油盆内,搅拌均匀;
6/12. 分几次放入打散的全蛋液,每次都要搅拌均匀;(分次放是为了防止巧克力遇冷凝结)
7/12. 放入细砂糖或糖粉,搅拌均匀;
8/12. 用筛子,筛入低筋面粉,以翻拌的形式搅拌均匀;
9/12. 最后倒入烤好的核桃仁,搅拌均匀;
10/12. 将面糊倒入模具中,送入预热到180度的烤箱内,烤20分钟,出炉即可。。
11/12. 出炉喽,表面有一层薄薄的脆皮哦~~~~
12/12. 那就快快切开,吃起来吧,搭配水果,奶茶,咖啡,随便你哦~~~
1、如果天气热的话,更容易制作,因为黄油跟巧克力更容易融化,天冷容易凝结,在搅拌巧克力跟黄油的时候,如果出现凝结现象,可以将盆坐在40度左右的热水上慢慢搅拌即可。。
2、每一个步骤都要搅拌均匀;
3、搅拌低粉的时候不要画圈搅拌,要象炒菜一样翻拌,这样才不会让面粉上劲~~~~否则影响口感呢