主料 | ||
酸奶200克 | 低粉70克 | |
辅料 | ||
玉米油48克 | 玉米淀粉30克 | 鸡蛋5个 |
细砂糖60克 | 柠檬汁少许 |
1/13. 将酸奶和玉米油混合,搅匀。
2/13. 依次加入五个蛋黄,每加一个搅拌均匀再加另一个。
3/13. 筛入低粉和玉米淀粉,像炒菜那样上下翻拌,记住搅拌时橡皮刮铲要紧贴容器壁和底部。
4/13. 搅拌好的蛋黄糊备用。
5/13. 5个鸡蛋的蛋白里加入少许柠檬汁,低速打出粗泡,加入20克细砂糖,继续低速搅打。
6/13. 打出较细的泡,再加入20克细砂糖,继续低速搅打。
7/13. 打至蛋白体积膨胀、泡沫更细腻,加入最后20克糖,低速打至均匀。
8/13. 转高速搅打。
9/13. 将蛋白打至硬性发泡,立根筷子进去,筷子不会倒即可。在蛋白快要打发好时就可以预热烤箱,160度预热10分钟。
10/13. 将打发的蛋白分三次与蛋黄酸奶糊混合,也是用之前讲的不规则的翻拌方式搅拌均匀。搅拌均匀后大力震几下,震掉里面的气泡。
11/13. 8寸圆模用锡纸包好,内壁刷一层薄薄的玉米油。
12/13. 将蛋糕糊倒入模具中,将装有蛋糕糊的模具放入烤盘内,在烤盘内注入水,水高1厘米。放入烤箱,160度,上下火,60分钟。大概烤25分钟左右表面上色加盖锡纸。
13/13. 蛋糕烤好后倒扣冷却后脱模。味道很清淡,适合减肥人士。但是味道太淡,会不会影响口感?别急,蘸着酸奶吃!酸奶可以选择你喜欢的口味,草莓的、红枣的都可以,我这次用的是原味的。