主料 | ||
茄子600克 | 水淀粉适量 | 蒜末30克 |
姜10克 | 葱花15克 | 红椒片60克 |
青椒片60克 | 五花肉片150克 | |
辅料 | ||
烹调油适量 | 味精2克 | 盐3克 |
白糖10克 | 米醋5克 | 绍酒20克 |
酱油25克 |
1/7. 碗中放入盐、味精和白糖。
2/7. 再放入米醋、酱油和绍酒。
3/7. 往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。
4/7. 把茄子过油炸熟,待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。
5/7. 锅中留底油煸炒肉片,把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。
6/7. 然后倒入茄子炒匀。把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。
7/7. 待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。然后便可出锅码盘。