主料 | ||
肉馅适量 | 藜麦适量 | 山药适量 |
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
食用油适量 | 食盐适量 |
1/9. 将山药去皮。
2/9. 用刀剁碎成山药碎。
3/9. 藜麦用水浸泡。
4/9. 将肉和鸡蛋山药加葱花一起搅拌。
5/9. 加入浸泡好的藜麦。
6/9. 将所有食材一起搅拌。
7/9. 加入少许生抽,食盐,料酒,食用油调味。
8/9. 锅内加水放入盘子加上保鲜膜一起大火蒸20分钟。
9/9. 关火后利用余温焖一会儿即可。
1.山药用刀直接剁碎即可,因为有粘性含水量比较多所有很容易剁,也不会到处乱溅,山药不要接触铁器容易氧化发黑,(有人给山药削皮手会痒,不知是我皮比较厚还是怎么的这种情况没遇到过,解决手痒的方法可以戴上一次性手套,或者在流动的水下削皮)。
2.覆盖上保鲜膜让锅盖上的水份不会滴在肉饼上,蒸出来的肉饼上有气孔是山药粘液搅动时出现的气泡。