主料 | ||
高粉150克 | 奶粉10克 | 黄油15克 |
牛奶80克 | 蛋液15克 | 盐1/4小勺 |
白糖20克 | 酵母5克 | 芝麻少许 |
1/12. 将牛奶和蛋液拌匀。
2/12. 将糖和盐撒在对角处。
3/12. 加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过筛)。
4/12. 加入酵母。
5/12. 按“生面团键”,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
6/12. 揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟
7/12. 将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
8/12. 排气后揉匀,分割成重量相等的6个小面团。
9/12. 盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
10/12. 将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平,用剪刀剪出花瓣。
11/12. 入烤箱发酵40分钟后,烤箱预热130℃。
12/12. 这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。