主料 | ||
猪肉馅250克 | 马蹄250克 | 糯米150克 |
鸡蛋一个 | 葱末20克 | 姜20克 |
辅料 | ||
香油15毫升 | 料酒15毫升 | 生抽15毫升 |
盐3克 | 鸡精5克 |
1/6. 将糯米提前一夜淘洗后浸泡,捞出沥干水分备用。
2/6. 我买的削好了的马蹄,回家直接洗净剁碎。葱、姜洗净后切末。
3/6. 将肉馅放入碗中,蛋清用筷子沿同一方向用力搅拌至上劲。
4/6. 加入马蹄碎、葱姜末、香油,生抽,盐和鸡精拌匀。
5/6. 用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,可以用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
6/6. 将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸15分钟即可。
1、马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
2、没有马蹄也可以用选用略为粉质的鲜藕代替。