干锅茄子豆角

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

塞北主妇的BLG

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主料
五花肉适量	长茄子适量
辅料
豆角适量	大蒜适量	红辣椒适量
郫县豆瓣酱适量	蚝油适量	鸡精适量
白糖适量	盐适量

干锅茄子豆角的做法，共9个步骤

1/9. 豆角择去老筋，洗净，掰成段。

2/9. 长茄子洗净，切成长条。

3/9. 五花肉切成比茄子窄的长条。

4/9. 小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。

5/9. 锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。

6/9. 锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。

7/9. 将蒜片倒入五花肉中煸香。

8/9. 倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。

9/9. 调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。
2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。

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