主料 | ||
韭菜50克 | 蚕豆250克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
清水适量 | 植物油适量 |
1/6. 蚕豆剥皮洗净滤干水分;
2/6. 韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;
3/6. 净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香;
4/6. 然后下入蚕豆翻炒;
5/6. 炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟;
6/6. 收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。