妃娟的乳酪吐司

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

鑫雨霏霏

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主料
高粉500克	白糖60克	盐5克
全蛋50克	鲜奶260克	cream cheese(奶油乳酪)75克
起士粉(细)20克	速溶酵母5克	奶油40克
软质乳酪馅（2条土司的馅量)cream cheese200克	细砂糖30克

妃娟的乳酪吐司的做法，共9个步骤

1/9. 后油法，打至完成阶段。

2/9. 将面团室温发酵至两倍大。

3/9. 将基本发酵完成的面团平均分割为2等份，中间发酵15分钟

4/9. 等待的时间将奶油奶酪隔热水加糖打至顺滑备用。

5/9. 杆开，每个面团铺上内馅。

6/9. 卷起，边上薄，压紧。

7/9. 入模

8/9. 放自制发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟至9分满

9/9. 160度上火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.也可以冷藏发酵法...即面团打好后密封冷藏1-3天，退冰后才能整形。
2.包入的内馅可随个人喜好，例如：芝士乐起士片、、高熔点起士片.. ...随意~(我个人喜爱高熔点起士，口感十足，每条土司面团建议包100g就好，包多了太鹹且餡料太重...成品切片易有大空洞) 包多了太咸且馅料太重...成品切片易有大空洞)
3.不包馅也OK，此土司组织很绵细，切片更完整，单吃或另外夹馅做三明治亦佳
4.表面可刷蛋液洒些起士丝装饰
5.包馅者...杆卷一次入模即可，切面才会出现漂亮的涡轮状
6.起士粉尽量选用细粉末状的，若用了粗粒的起士粉，烤好的成品会有黑点点...

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