主料 | ||
嫩豌豆仁250克 | 鸡蛋2个 | 鸡汤700毫升 |
葱少许 | 蒜末少许 | 面粉1汤勺 |
盐少许 | 黑胡椒少许 | 葡萄籽油适量 |
辅料 | ||
装饰用圣女果数个 小绿叶适量 |
1/2. 全部材料。将少量的葱、蒜切末
鸡蛋加少量盐打散
加入250—300ml鸡汤搅匀
分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹
锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末
加入豌豆炒制2、3分钟
2/2. 将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温
倒入料理机打成蓉
倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
装饰上圣女果、绿叶即可
1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住,以免蒸汽水滴的滴入
2.蒸蛋羹要用小火,大火容易变成蜂窝状
3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替,这时要注意的是:盐要少放或不放
4.打豌豆蓉的时候,如果太浓稠,可适当再加些汤或水。