主料 | ||
茶树菇300克 | 青椒2个 | 腊肉1小块 |
姜4片 | 花椒数粒 | 大蒜1个 |
豆豉5个 | 干辣椒3个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
老抽2小勺 |
1/7. 茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。
2/7. 姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。
3/7. 腊肉切片,青椒切丝备用。
4/7. 锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉,花椒和干辣椒。翻炒。
5/7. 倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理)
6/7. 转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐。
7/7. 炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦
1,腊肉最好是肥瘦夹杂的那种,光瘦肉不太好吃,因为肥肉里爆出来的油更香。
2,这菜一定要放豆豉,而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的,可放2小勺老干妈酱。
3,青椒也可换成蒜苗,更有清香味道喔。也是起锅的时候再放。
4,盐不要放多了,因为豆豉里有咸味。腊肉里也有。所以视个人口味少放点就好。