主料 | ||
冰皮月饼预调粉150克 | ||
辅料 | ||
白油50克 | 水果馅600克 | 牛奶150毫升 |
抹茶粉5克 |
1/10. 准备所有材料。
2/10. 将白油放在锅中加热至融化,加入牛奶煮开。
3/10. 把冰皮月饼粉倒入盆中,将1中的原料冲入,一边加一边不停的搅拌,直至表面光滑,有Q劲。
4/10. 将搅拌好的面团分两份,一份加入抹茶粉。
5/10. 按扁,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1-2个小时。
6/10. 将冷藏松弛后的面团取出,分割成需要的份量,我分的是17克/份,揉搓成团,待用。
7/10. 将水果馅分成33克/份,揉搓成团,待用。
8/10. 取一个搓成团的饼皮,放掌心压扁。中间放上一个馅团。用拇指轻轻握住馅,稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮,轻轻用力向上,使月饼皮均匀的展开,直到把馅完全包住为止,收口,搓圆。
9/10. 在月饼模内部表面撒少许手粉,然后将8中做好的月饼球略搓成椭圆状,放入月饼模中,用掌心轻轻按压一下,然后再将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后,脱模即可。
10/10. 将做好的冰皮月饼移入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好),即可食用。