砂锅煲茄子

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外婆家的柴灶，每天都会烧出很多白炭，外婆总会把那些白炭拾掇好，每每要炖什么菜，就会拿出砂锅放在破瓮上，然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿，外公牙不好，外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿，煤气灶做出来的味道相差甚远。

砂锅煲茄子的做法，共6个步骤

1/6. 准备好材料。

2/6. 茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。

3/6. 热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。

4/6. 下茄子大火快炒。

5/6. 加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。

6/6. 改入砂锅，中火煲十分钟。

茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。

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