主料 | ||
低筋面粉85克 | 细砂糖80克 | 可可粉30克 |
黄油60克 | 鸡蛋1个 | 牛奶80毫升 |
盐0.5克 | 小苏打1.5克 | 泡打粉2.5克 |
1/9. 将黄油室温软化备用,低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛备用。
2/9. 将软化后的黄油用打蛋器稍稍打发,至表面光滑体积稍变大,颜色变浅。
3/9. 加入细砂糖,搅拌均匀。
4/9. 分三次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,每一次都要黄油和蛋液搅拌均匀在家下一次。
5/9. 搅拌均匀后液体细腻光滑。
6/9. 倒入牛奶,此时不要搅拌。
7/9. 倒入前面过筛备用的粉类混合物。
8/9. 用刮刀轻轻翻拌均匀,直至可可糊光滑细腻无颗粒。
9/9. 将搅拌好的可可糊倒入纸杯,至三分之二的程度即可,然后放入预热好的烤箱,中层,185度,上下火烘烤约30分钟,即可出炉。
1. 这款蛋糕的面糊膨胀力非常好,所以在倒入可可糊时一定不要倒得太满,否则烤的时候很容易溢出来。
2. 小苏打除了可以中和可可粉的碱性,也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮,因此一定不可以省略。