主料 | ||
五花肉看胃口 | ||
辅料 | ||
八角1 | 葱段4-5 | 姜片5 |
食用油一小碗 | 酱油5勺 | 盐适量 |
料酒3勺 | 蒜泥1整头大蒜 | 白芝麻适量 |
辣椒碎适量 |
1/10. 选自己喜欢那种肥瘦比例的五花肉,我这个买的有点儿肥了。洗净切大方块,肉肉煮熟会缩小,可以切大点儿。放入冷水中,水中加入八角、葱段、姜片、料酒,大火煮开后转中小火煮熟,我肉少煮了大概10分钟。
*** 煮熟的程度,就是筷子一扎可以轻松扎透。
2/10. 煮好的肉沥干,片成薄片儿,越薄越好哦!
3/10. 黄瓜切成细条儿备用;
4/10. 用五花肉片儿,卷几根黄瓜,摆盘儿。
我懒,我刀工也不好,切的比较厚,很快我就放弃了,我就直接用黄瓜铺底儿,再铺肉片儿拉到,哈!
5/10. 辣椒剪碎,与熟的白芝麻、少许盐混合备用;
6/10. 油烧至6成热,放入花椒炸香后,将花椒捞出只剩清油,烧至8-9成热;
7/10. 一边将热的花椒油倒入第5步的芝麻辣椒碎中,一边搅拌,以防局部过热;
8/10. 炸好的辣椒油放凉后,加入酱油拌匀;取少许辣椒酱油淋在摆好的肉片上;
9/10. 将蒜泥倒入辣椒酱油中拌匀,稍放片刻让酱汁味道混合均匀;
10/10. 把调好的酱汁淋在摆好的肉片上即可。