| 主料 | ||
| 半肥瘦猪肉300克 | 笋肉250克 | 冬菇8只 |
| 榨菜50克 | 干葱头4粒 | |
| 辅料 | ||
| 姜1汤匙 | 绍酒2茶匙 | 蒜茸1茶匙 |
| 葱花1棵，只用葱白 | 青 红椒各少许 | 食用油6茶匙 |
| 盐适量 | 白糖适量 | |
炒肉末的做法，共2个步骤
1/2. 置中式易洁锅于中大火上，白锅烘干笋粒，加入2茶匙油，下盐及些许糖，铲出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，将笋粒回锅同炒匀，移出。
2/2. 置锅回中火上，下油2茶匙，爆香干葱粒，加入姜粒、蒜茸、猪肉同炒至肉粒分散，洒酒，将已炒备之作料全部回锅，炒匀后加入青 红椒粒、葱白粒，铲匀上碟。
小窍门
提示 为了切肉粒时不致纠缠不分，先放在冰格内把肉冻硬至仅能下刀，是最利落的切法。家常炒肉末也可用生菜包起来，比较广东化，随人喜好便是
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