主料 | ||
米酒150克 | 鸡蛋2个 | 糯米粉100克 |
南瓜100克 | ||
辅料 | ||
桂圆适量 | 山楂糕适量 | 桂花糖适量 |
白糖适量 | 枸杞适量 | 葡萄干适量 |
1/11. 将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥,加入适量的糯米粉在南瓜泥中;
2/11. 分次少量的一点一点加入, 和成软硬适中的面团;
3/11. 将葡萄干,山楂糕切成小块, 加入适量的糖桂花, 搅拌均匀做馅;
4/11. 取出小块南瓜糯米团, 包入少量的葡萄干山楂馅;
5/11. 包裹其中后, 搓成小汤圆;
6/11. 在锅中烧适量的水, 加入桂圆一起煮;
7/11. 在碗中准备好两个鸡蛋, 将它们打散备用;
8/11. 水开后,加入准备好的南瓜小汤圆;
9/11. 将汤圆煮一下, 直至全部浮起来,再加入米酒;
10/11. 米酒煮开后,冲入准备好的鸡蛋液,马上关火, 加入几颗枸杞和适量的糖;
11/11. 舀入碗中。
1. 南瓜泥要碾碎, 加入适量的糯米粉, 一点一点加入, 这是由于南瓜中所含水分不同;
2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味, 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去, 汤圆不要太大;
3. 汤圆在水开后下入, 煮好后它会自己浮起来, 再加入米酒;
4. 米酒煮开后冲入蛋液, 马上关火, 让它用余温烫熟, 才能出来漂亮的蛋花。