主料 | ||
低筋面粉40克 | 可可粉8克 | 鸡蛋一个 |
黄油45克 | ||
辅料 | ||
幼砂糖35克 | 泡打粉1.5克 | 香草精少许 |
蜂蜜8克 |
1/11. 鸡蛋磕入碗里,倒入幼砂糖;
2/11. 用打蛋器贴合碗壁慢慢将鸡蛋搅拌均匀,避免将鸡蛋打发起泡;
3/11. 倒入蜂蜜及少许香草精,搅拌均匀;
4/11. 将低筋粉、可可粉、泡打粉混合;
5/11. 过筛后倒入蛋液中,用打蛋器搅拌均匀,拌成浓稠的糊状;
6/11. 黄油放入碗中,隔热水加热溶化后,趁热倒入混合物中;
7/11. 用打蛋器搅拌均匀,成为光滑的糊状。放入冰箱冷藏1个小时;
8/11. 一小时后,将面糊从冰箱中取出,在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋;
9/11. 将面糊挤入玛德琳模,约9成满;
10/11. 将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤12分钟;
11/11. 烤好的玛德琳趁热脱模,并放在冷却架上冷却;