苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。
但因为苦瓜极大的苦味,又让大家避而远之。曾看到过很多人写怎样使得苦瓜不苦,使尽各种解数。其实,不爱苦瓜之人,任你怎样去做,还是不爱。爱吃苦瓜的人一定了解,我们吃的,便是这样一种苦味。若苦瓜不苦,里面所含有益健康的成分也消失殆尽,吃它还有何意义?
苦瓜也讲究做法,单吃苦瓜当然不好吃,苦瓜炒鸡蛋是经典搭配,做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。
主料 |
苦瓜一根 | 笨鸡蛋(柴鸡蛋)3个 | |
辅料 |
葱适量 | 大蒜(拍碎)几瓣 | 盐1/2茶匙(3)克 |
花生油2汤匙(30毫升) | 姜适量 | |
苦瓜炒鸡蛋的做法,共5个步骤
2/5. 过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用。
4/5. 锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下。
5/5. 立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固。
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