酱爆肉

1/3. 将五花肉切成薄片，葱、姜分别切成条。

2/3. 在炒锅中倒入适量豆油（油不要放太多，五花肉本身会析出很多油，我就是没有经验到了不少的油，结果差不多倒出小半碗荤油呢，也好，留作他用），放入葱姜丝，炒香，加入五花肉片，煸炒。
五花肉炒出香味变色后，加入大酱，少许糖提味，不停煸炒。