豇豆干红烧肉

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

月亮晶晶

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主料
五花肉适量	豇豆干适量
辅料
姜适量	料酒适量	葱适量
盐适量	白糖适量	鸡精适量

豇豆干红烧肉的做法，共8个步骤

1/8. 五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。
豇豆干切成段，姜切片、葱切段。

2/8. 锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份
的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面

3/8. 转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

4/8. 取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段

5/8. 把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉
（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），
加入一小勺白糖和少量盐。

6/8. 大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，
加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆
干，需要事先泡软再用）。

7/8. 继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

8/8. 开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1. 五花肉选一层肥肉一层瘦肉间隔的，不要选那种太肥的，肥瘦相间层数越多越好。这样的五花肉做出来的红烧肉口感不腻也不会太柴。
2. 最后把汤汁收浓的时候，记得不停翻炒，但手势不要太重，否则肉都炒散了。
3. 我这里用的是微波自制豇豆干，特意水份没有收的很干，所以在这里我是直接放进去煮的。如果用做的比较干或者市售的豇豆干，那么需要事先把豇豆干泡软才能入菜哦。

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