香甜老婆饼

1/21. 先制作内馅：

把水、糖、油放锅里加热融化。

2/21. 融化后转小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉搅拌均匀后出锅。家里没有奶粉了，所以放的椰蓉。

3/21. 将出锅后的内馅放入盘中，压成饼状，放进冰箱冷藏30分钟，之后就不粘手了。

4/21. 内馅做好后就开始制作油皮和油酥了：

先制作油皮，低粉200克称量好以后放进盆中。

5/21. 加入60克猪油、40克糖和100克水，揉成面团。

6/21. 揉好的面团放面板上松弛。

7/21. 接着制作油酥，低粉120克称量好放入盆中。

8/21. 加入60克猪油。

9/21. 揉成面团。

10/21. 制作老婆饼坯：

将油皮面团均匀分成16份小剂子。

11/21. 油酥面团也均匀分成16份。

12/21. 将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。

13/21. 全部包好后，放在面板上松弛一会儿。

14/21. 用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀。

15/21. 卷起来静置一会儿。

16/21. 再沿卷的轴向擀开成长椭圆形。

17/21. 再卷起来制成面剂子。

18/21. 最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，包入馅料。馅料也最好事先分成16份。

19/21. 包好的饼坯排入烤盘，稍稍按扁。有一个被我按过头了，馅都挤出来了。

20/21. 用叉子在上面扎小孔。有的饼皮太薄了，在烤制的过程中露馅了，不过大部分都还完好。