满堂彩剁椒开屏鱼

1/12. 草鱼开膛处理干净后控下水

2/12. 去头去尾，头不用切得太大。

3/12. 在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

4/12. 然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

5/12. 为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。

6/12. 腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

7/12. 准备适量的剁椒，增味和增色

8/12. 大葱切成葱花，小辣椒切成小段

9/12. 锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒

10/12. 再下入剁椒炒出红油

11/12. 下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。