| 主料 | ||
| 韭菜400克 | 鸡蛋2个 | |
| 辅料 | ||
| 白糖3克 | 生抽5毫升 | 料酒5毫升 |
| 盐3克 | ||
韭菜炒鸡蛋的做法，共3个步骤
1/3. 韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
2/3. 锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
3/3. 锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可
小窍门
1.炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油炒出的鸡蛋软，香
2.用糖代替鸡精和味精更提味
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