| 主料 | ||
| 猪肉馅（肥三瘦七的）适量 | 干香菇适量 | |
| 辅料 | ||
| 水淀粉适量 | 葱姜末适量 | 黄豆酱适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | ||
香菇肉酱的做法，共3个步骤
1/3. 猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用
2/3. 干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用
3/3. 热锅凉油放入肉馅及豆瓣酱黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水小火熬至锅内的水至肉馅一半的时候加入水淀粉勾芡后即可出锅。
小窍门
水淀粉勾芡的时候要略微浓稠一些，这样浇在米饭上味道才比较好吃。
调制水淀粉的时候在碗中适量滴入些香油出来的菜品会更加漂亮。
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