传统京味羊蝎子

1/12. 取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2/12. 锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3/12. 水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

4/12. 撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

5/12. 洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

6/12. 放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7/12. 把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

8/12. 放入小辣椒和姜片葱段。

9/12. 烹入料酒去腥。

10/12. 加入生抽、老抽翻炒上色。

11/12. 添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。