主料 | ||
五花肉300克 | ||
辅料 | ||
干黄酱250克 | 清水1000克 | 烹调油50克 |
姜适量 | 葱花适量 |
1/14. 炸酱原料。
2/14. 干黄酱用四倍的清水泻开备用。
3/14. .....
4/14. 炒勺上火烧热注入油。
5/14. 下入五花儿肉煸炒。
6/14. 肉丁儿煸炒出油后放入姜末葱花继续煸炒。
7/14. 出香味儿后烹入黄酒。
8/14. 倒入泻好的黄酱汤。
9/14. 大火烧开改成小火儿慢熬。
10/14. 慢火熬制的同时应不断的搅拌。
11/14. 大约用时30分钟把汁收浓。
12/14. 酱汁收浓后撒上葱花儿出锅即成。
13/14. 此时酱香浓郁便可拌面用。
14/14. 手擀面配以煮黄豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、苤蓝丝、青蒜末、芹菜末等,用炸酱拌好,喜欢的还可以加以香醋再来几瓣大蒜,呵呵!很多北京人就这么吃,俩字“地道”,再添俩字“够味”!