主料 | ||
猪蹄2个 | 红腐乳3块和汁3勺 | |
辅料 | ||
干红辣椒4个 | 八角3个 | 桂皮一块 |
姜4片 | 葱5段 | 老抽适量 |
1/6. 猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅拌均匀,大葱切断,姜切片。
2/6. 猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用。
3/6. 锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
4/6. 翻炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入与猪蹄齐平的开水。
5/6. 移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)
6/6. 压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。