蛋皮锅贴

1、锅最好用不沾平底锅，能小则小，省油，且易操作；
2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好，推荐“大江”和“湾仔码头”；
3、水以没过饺子为准，火候得根据家中灶具来掌握，一般中小火适宜；
4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味，或刷少许酱食之，如果口味淡，也可以直接吃；
5、煎蛋时最好用小火，煎至表面起酥而未焦，口感最好。