主料 | ||
高粉300克 | 黄油30克 | 牛奶165克 |
酵母5克 | 盐3克 | 鸡蛋液30克 |
辅料 | ||
珍珠糖适量 | 蜂蜜45克 |
1/5. 把所有的原料(除黄油和珍珠糖外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2/5. 发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3/5. 纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。
4/5. 在小面包表面刷一层蛋液,用剪刀剪一个十字,散上珍珠糖。
5/5. 烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。