主料 | ||
腊肉50克 | 腊肠一根 | 洋葱半个 |
胡萝卜半个 | 尖椒一个 | 蔬菜适量 |
辅料 | ||
豆豉少量 | 干辣椒少量 | 盐少量 |
胡椒粉少量 |
1/6. 将腊肉腊肠切成小片,将胡萝卜、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁,这里用的是韭黄和少量香菜,根据个人口味可以变换蔬菜,但不要使用水分较大的蔬菜。否则会影响炒饭的质量。
2/6. 平底锅中倒入少许油烧热,加入少量豆豉和干辣椒煸炒出香味。
3/6. 先将洋葱和胡萝卜放入锅中煸炒,直至胡萝卜丁微微变色。
4/6. 加入腊肉和腊肠片煸炒,直至闻到浓郁的腊味。
5/6. 加入剩余蔬菜炒匀后立刻加入米饭,最好是剩米饭。
6/6. 加入少量盐和胡椒粉,大火将米饭和其他蔬菜煸炒均匀,出锅即可
1、蔬菜不要选水分大的,比如黄瓜;
2、蔬菜放入锅中煸炒的时间要短一点,否则就破坏了蔬菜的营养和口感;
3、最好选用隔夜剩米饭,水分更少。