主料 | ||
高粉250克 | 南瓜泥120克 | 酵母4克 |
细砂糖20克 | 盐3克 | 动物性鲜奶油30克 |
牛奶60(视南瓜的含水量而定)克 | 黄油20克 |
1/13. 将南瓜去皮切成薄片用微波炉转热,压成泥
2/13. 将除黄油以外的所有原料投入面包机,揉二十分钟后加入软化的黄油,继续揉至拉出薄膜
3/13. 盖上保鲜膜放入发酵箱中进行基础发酵至两倍大,手沾高粉插入后小洞不回缩,基础发酵结束
4/13. 将面团取出,翻面对折后排气
5/13. 分割成2份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
6/13. 将松驰完毕的面团擀开
7/13. 卷成卷
8/13. 盖上保鲜膜继续松驰10分钟
9/13. 然后再擀长
10/13. 卷成卷后排入模具内
11/13. 进行最后发酵至面团胀满盒
12/13. 表面刷蛋液
13/13. 入预热160度的烤箱,下层,上下火,35分钟