主料 | ||
澄粉120克 | 咖啡伴侣10克 | 咖啡2克 |
玉米淀粉20克 | 白糖30克 | 黄油10克 |
沸水180克 | ||
辅料 | ||
美国加州核桃90克 | 白糖30克 | 黄油10克 |
黑芝麻5克 |
1/8. 用擀面杖把两袋核桃压碎,一袋核桃压小块备用。玻璃碗里放入热水,黄油隔水化开备用。
2/8. 锅烧热,下黄油、白糖小火翻炒片刻。放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。
3/8. 澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡、咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀,然后揉成团放入黄油继续揉和均匀。
4/8. 再加入咖啡,继续揉成光滑的面团。
5/8. 把面团揉搓成长条形,然后切成等份小剂子。用手把小面团揉成圆形。里面放入核桃芝麻馅。
6/8. 把包入核桃芝麻馅的面团揉成圆形,先用大拇指和食指,在面团中间捏出突出的一道线。缝中间用牙签压出一道痕迹。
7/8. 用筷子在核桃的表面按出小孔。依次做好所有核桃,和真核桃对比。
8/8. 蒸锅里加水,铺好玻璃纸,放入核桃。大火蒸10-15分钟即可。