茄子烧牛肉

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茄子烧牛肉的做法，共5个步骤

1/5. 把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒，牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟

2/5. 茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

3/5. 锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一此用于下道工序

4/5. 原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色，倒入没过牛肉的热水，注意是热水

5/5. 盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅

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