主料 | ||
菠菜(摘去黄叶后洗净沥水)适量 | 淀粉适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
白胡椒粉。注意:如果没有白胡椒粉可以换成花椒粉适量 | 食盐适量 | 醋适量 |
生抽适量 | 辣椒油适量 |
1/9. 锅内加凉水,烧开
2/9. 淀粉加少许水调成水淀粉。
3/9. 鸡蛋加适量食盐和白胡椒粉搅打均匀,倒入之前调好的水淀粉,搅拌均匀待用。
4/9. 水烧开后,将菠菜放入锅中焯烫至叶子变软,捞出过凉。将过凉之后的菠菜挤净水分,将根部切去不用,菠菜切成1cm左右的小段。
5/9. 将切好的菠菜放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
6/9. 准备一个耐高温的长方形型容器,在四边和底部均匀的抹上油。注意:油一定要涂抹均匀,否则蛋羹成熟后不易取出。如果没有长方形的容器,用其他形状的容器也可以。用长方形容器主要是方便菜品成熟之后切块造型。
7/9. 将搅拌好的菠菜蛋液倒入容器中,盖上保鲜膜放入蒸锅,大火,上气之后再蒸制10-15分钟。
8/9. 利用蒸菠菜蛋羹的时候,用醋、生抽和辣椒油根据自己的口味调一个蘸水。注意:如果是给老人小孩食用,要适当减少辣椒油的用量
9/9. 菠菜蛋羹蒸好之后,放凉,将容器倒扣,菠菜蛋羹就可以取出,切成条状或者片状,搭配蘸水即可食用。注意:如果不急着食用,放冰箱冷藏半个小时左右口味最佳。