主料 | ||
中筋面粉250克 | 黄豆粉6克 | 细砂糖25克 |
姜黄适量 | 苦豆子适量 | 色拉油适量 |
辅料 | ||
酵母3克 | 泡打粉4克 | 水110克 |
1/9. 将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合,缓缓加入水,拌成雪花状
2/9. 整理成面团,盖上湿布,醒40分钟(夏天15分钟)
3/9. 将醒好的面团先擀成长方形,先刷上一层油
4/9. 依次撒上姜黄粉
5/9. 撒上苦豆粉
6/9. 将面皮卷起成长条,然后切成大小相仿的剂
7/9. 用筷子在面剂中间压一道
8/9. 沿着折线向上折起,再向后翻,捏合即成花卷坯
9/9. 蒸锅内烧开水后放入花卷坯,蒸15分钟,蒸好后关火,过一分钟再缓缓开盖,以防回陷。