主料 | ||
五花肉适量 | 魔芋适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 八角适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 冰糖适量 | 姜适量 |
1/10. 五花肉切块
2/10. 放冷水里浸泡,水里放两勺料酒
3/10. 魔芋切块,块的大小和五花肉差不多就行,葱姜切片
4/10. 烧开水,把五花肉下水焯一下,换水再把魔芋焯一下,一旁备用
5/10. 锅里放一点油润锅,五花肉块码在锅里,肥肉部分朝下小火煎(这样既能保证肥油都渗透出来,还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬)
6/10. 锅里的油逐渐多起来,把油倒出来
7/10. 加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色,接着倒入热水~~水中放入适量冰糖、一个八角
8/10. 可以加少量的醋,这样肉炖得烂一点,少量醋即可
9/10. 肉烧到半熟,放入魔芋接着炖,直到肉完全炖烂,即可加入盐调味(加入适量蚝油也可)
10/10. 汤汁收干即可出锅,魔芋是炖不糊的(久煮不烂~~)