梅菜扣肉

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梅菜扣肉的做法，共8个步骤

1/8. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟

2/8. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油

3/8. 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片

4/8. 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀

5/8. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

6/8. 梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

7/8. 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

8/8. 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好

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