红烧肉

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红烧肉的做法，共6个步骤

1/6. 五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;拿出备用；

2/6. 热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；

3/6. 开小火加入五花肉翻炒；加入生抽和老抽翻炒；加入料酒再翻炒；

4/6. 锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；

5/6. 鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；

6/6. 先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。

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