毛蟹炒年糕

1/12. 年糕切片，如果是硬的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了。

2/12. 在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。

3/12. 掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下。

4/12. 把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉。

5/12. 放入油锅中煎到金黄色取出。

6/12. 锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒。

7/12. 倒入年糕一同翻炒。

8/12. 烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀。

9/12. 倒入蚝油。

10/12. 把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿。

11/12. 大概7-8分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀。