毛蟹炒年糕

1/8. 洗干净小毛蟹(我没有流氓它⊙﹏⊙)

2/8. 杀小蟹子的过程太残忍了我没拍。。。筷子照着腹部肚皮盖的尖尖位置戳。。它会用蟹钳子夹筷子。。哎。。下一步。。

3/8. 拆盖。掰两半。有蟹粉的地方粘玉米淀粉裹住。拿个干净平盘子盛。这会我带着一次性手套呢。也没拍

4/8. 锅里放油烧热。粘淀粉的面朝下放锅里煎。最好立在里面。蟹粉差不多凝固了再翻一下盛出来备用

5/8. 锅里的油不倒。开火后放入姜丝葱丝大火翻炒几下出香味。放年糕进去炒几下放蟹子翻炒。加适量黄酒。味极鲜和糖继续炒。因为有黄酒和味极鲜。不会太干。然后加小碗热水。我觉得没过年糕就可以。不然年糕会干。倒一丢丢耗油(太多会咸)然后放两三块冰糖。蟹子盖扣在上面改锅盖中小火炖7-8分钟。

6/8. 8分钟后的样子。盖子里的黄基本是蒸熟的感觉哈哈。小火收汁。

7/8. 汁水浓稠趁年糕还没沾到锅上关火撒一丢丢胡椒粉。抄底铲铲。就可以出锅啦。摆盘要美美哒。先盛蟹身。年糕填缝。盖子扣上。汤汁浇上