主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 熟芝麻适量 |
冰糖适量 | 醋适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 盐适量 |
1/3. 排骨加姜片,盐,料酒,生抽,少许醋腌60分钟左右。用姜擦锅后,锅内放油,下腌好的排骨块,慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。把排骨拨到一边,下葱姜末炸香,加生抽老抽炒匀,加入没过排骨的开水,再加入冰糖和白醋。
2/3. 盖上盖,大火烧开后转小火,焖30分钟左右
3/3. 大火收汁,待汤汁都包裹在排骨上时关火,撒上熟芝麻即可。
1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。
2.加水时一定要加开水。
3.如果没把握的话,收汁前尝下味道,缺什么就加点什么吧。