黑莓奶酪蛋糕

1/6. 模具底部铺好油纸，外部包上锡纸备用；奶油奶酪室温软化，切小块，和牛奶、黑莓果酱一起先放在一个干净的碗中，隔热水把所有原料浸泡半小时；然后把原料倒在搅拌机里打至均匀，分两次加入两个蛋黄，启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。

2/6. 打好的奶酪糊倒入干净的大碗中，筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。

3/6. 蛋白分两次加入糖，打至湿性发泡即可。

4/6. 取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀，入模。

5/6. 烤焙：水浴法。预热130度下层上下火100分钟；出炉后趁热脱模，冷却后，放入冰箱冷藏备用。