拉花轻奶酪蛋糕

1/17. 将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。

2/17. 分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。

3/17. 筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。

4/17. 取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）

5/17. 将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图

6/17. 取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。

7/17. 再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。

8/17. 再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。

9/17. 取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。

10/17. 将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。

11/17. 分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。

12/17. 用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。

13/17. 拉花完毕。

14/17. 将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。

15/17. 成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。

16/17. 切块。高度和口感都很满意。