主料 | ||
糜子面100克 | 黍子面20克 | 高筋面粉100克 |
红豆红枣馅100克 | A:全蛋30克 | 白砂糖40克 |
盐一勺 | 水70克 | 酵母4克 |
辅料 | ||
B:装饰用:糖份适量 | 紫色、桃红色巧克力笔适量 | 彩色糖珠适量 |
黑白巧克力适量 |
1/15. 将糜子面,黍子面,高筋面粉分别倒入面包机中。
2/15. 加入一小勺盐。
3/15. 倒入30克全蛋液。
4/15. 加入酵母4克,倒入70克温水。开动面包机自动发酵面团功能。
5/15. 低速搅拌面团成型后,倒入无盐黄油。
6/15. 面团全部揉好后,放置面包机中等待发酵。
7/15. 大约80分钟左右,面团发酵为两倍大。用手按一个洞,不再凸起表示发酵完成。
8/15. 取出一部分面团,包入红豆红枣馅。收口成饼状。
9/15. 将饼用擀面杖略微整平一些,大小跟甜甜圈的直径差不多。
10/15. 其他面团擀成1厘米厚的长方形,用甜甜圈模具按压成型。
11/15. 全部做好后,放置室温下,盖上保鲜膜,再次发酵40分钟。甜甜圈会膨胀一些。
12/15. 因为平时从来不吃油炸食品,煎锅里只放少量油,将面团两面用低火煎至发黄即可。这一步可以改为用空气炸锅炸甜甜圈,也可以放入烤箱,看个人喜好。
13/15. 黑巧克力放入透明容器中,隔水加热熔化。
14/15. 将甜甜圈放入巧克力酱中,表面沾满即可。
15/15. 巧克力笔泡入热水熔化,点缀出自己喜欢的样子,或者用糖珠装饰都可以。