主料 | ||
鱼排350克 | 鸡蛋1个 | 隔夜米饭1人份 |
西芹叶适量 | 山萝卜叶适量 | |
辅料 | ||
糙米磨得面粉80克 | 姜1片 | 大蒜1瓣 |
Harissa辣椒粉1茶勺 | 甜椒粉1茶勺 | 姜黄粉1茶勺 |
泡椒3棵 | 洋葱半个 | 芝麻适量 |
芜荽适量 | 大茴香适量 | 小茴香适量 |
小葱适量 | 独活草适量 | 八角适量 |
草果适量 | 胡椒粒适量 |
1/5. 姜蒜切细末,与糙米面粉、Harissa、甜椒粉、姜黄粉、盐混合。
加入约120 ml水,成为面糊状。搅拌均匀。备用。
2/5. 花饭部分:泡椒切圈,洋葱切小丁。
锅里给油烧热,鸡蛋加盐打散,油里快速翻炒成型后便盛出备用。
3/5. 洋葱和泡椒在锅里炒香。
有需要的话再多加些油。将米饭倒入锅里,翻炒。
加入盐、香料1茶勺和炒好的鸡蛋。将鸡蛋用锅铲事先碾碎了再倒入锅中,如此可以避免在锅里碾碎的时候也碾碎了米粒。最后撒葱出锅。
图为混合香料。
4/5. 鱼排切成合适大小的块。
每块鱼先在步骤2里做好的面糊里滚过。
然后下锅炸到两面金黄。
5/5. 最后出锅的鱼块在厨房纸巾上吸干表面的油,撒上胡椒,与米饭一起装盘,即可。