主料 | ||
金像面包粉200克 | 蜜豆适量 | |
辅料 | ||
低筋面粉50克 | 干酵母3克 | 牛奶145克 |
黄油适量 | 黑芝麻适量 | 细砂糖40克 |
盐3克 |
1/9. 用后油法将面团揉至面筋扩展阶段,放于温暖处做基础发酵。
2/9. 发至原体积的2-2.5倍时即发酵完成。
3/9. 将面团取出排气后分割成大小均匀的8份,滚圆后松弛15分钟 。
4/9. 松弛后的面团擀成圆形.
5/9. 翻面后放上适量的蜜豆。
6/9. 收紧口后将收口朝下放,略做整理成均匀的圆饼状。
7/9. 用剪刀在面团的边缘处对称剪8个开口。
8/9. 放入烤盘于温暖湿润处进行最后发酵。
9/9. 最后发酵结束,中心处点缀适量黑芝麻,放入预热好180℃的烤箱中层烤15分钟,出炉后立即在表面刷一层溶化的黄油即可。