培根菠菜派

1/20. 一、派皮做法：
从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；

2/20. 中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；

3/20. 将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

4/20. 取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

5/20. 擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；

6/20. 将派皮紧贴派模，不要留有缝隙

7/20. 用擀面棍在派模上滚一下，将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；

8/20. 在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；

9/20. 将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；

10/20. 取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；

11/20. 取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；

12/20. 取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟

13/20. 二 馅料做法：
派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；
将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；

14/20. 培根切片、蒜头切末；

15/20. 锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；

16/20. 分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；

17/20. 将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；

18/20. 将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；

19/20. 再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；