主料 | ||
米饭适量 | 火腿适量 | 开洋适量 |
干贝粒适量 | 绿叶菜适量 | 鱼片适量 |
高汤适量 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 姜葱水适量 | 胡椒适量 |
姜适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
1/7. 干贝提前一天用黄酒泡开,有条件可以蒸一下
2/7. 鱼片洗净,用2勺盐抓起揉匀腌半小时,洗净后沥干水。倒入少许料酒和淀粉2勺、葱姜水抓匀后腌制半小时以上。再沥干水
3/7. 在锅中倒入高汤,把干贝、开洋和连蒸煮干贝的水一起倒入高汤里
4/7. 火腿切片后开水烫下,倒入高汤,一起煮开后转小火焖5分钟
5/7. 转大火后,倒入鱼片,等变色马上捞起倒入米饭
6/7. 煮开后立即倒入切碎的菜叶,调入盐和白胡椒粉
7/7. 加入鱼片后微拌,关火